La remolacha: el alimento que es crucial para mejorar la salud del corazón y el cerebro

La remolacha es una raíz que es conocida por su color intenso y puede llegar a tener un sabor terroso; es valorada desde la Antigua Grecia por los grandes beneficios que tiene respecto a la salud. Uno de los componentes más destacados de este alimento son las betalaínas, que son los pigmentos naturales responsables de su color característico. Estos compuestos poseen un alto valor antioxidante, y algunos estudios realizados en la Universidad de Exeter en Reino Unido demostraron su capacidad para eliminar células de cáncer de colon.

Asimismo, la remolacha cuenta con nitratos naturales que, cuando se consumen, las bacterias presentes en la boca los transforman en óxido nítrico, una molécula que dilata los vasos sanguíneos, que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo y la oxigenación de los tejidos. Este proceso, además de beneficiar la salud cardiovascular, también tiene un uso histórico afrodisíaco.

Frente a la presión arterial, algunos expertos afirman que consumir dos remolachas al día durante varias semanas puede reducir la presión sistólica en aproximadamente 5 mm Hg. Esta disminución es significativa, pues podría ayudar a reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares e infartos.

Por otro lado, el cerebro también se ve beneficiado por el consumo de remolacha, debido a que el jugo de esta misma puede llegar a aumentar el flujo sanguíneo en la corteza prefrontal, lo que mejora la cognición y la capacidad de tomar decisiones mucho más rápido. De igual manera, combinar su consumo junto con ejercicio físico puede fortalecer las conexiones cerebrales relacionadas con el movimiento.

En cuanto a los deportistas, esta verdura ofrece ventajas notables, pues su consumo puede aumentar la resistencia física en ejercicios que sean complejos y contribuye a mejorar la velocidad en carreras. Estos efectos se atribuyen netamente al óxido de nítrico, que es el que optimiza el uso del oxígeno en los músculos.

Finalmente, para poder obtener estos beneficios, los expertos recomiendan que, en lo posible, se consuman dos o tres remolachas mediadas a una dosis de juego de remolacha al día. Tengan en cuenta que el método de preparación puede afectar su contenido en nitratos; por ende, lo más recomendable es consumirlas crudas, en bebidas o asadas.