Upside Food, la empresa presentada por MrBeast que cultiva carne de pollo sintética
El creador de contenido MrBeast ha vuelto a sacudir las redes sociales al recorrer las instalaciones de Upside Foods, una empresa pionera que produce carne de pollo real a partir de células extraídas de un huevo. Esta tecnología permite obtener tejido muscular en entornos controlados, eliminando por completo la necesidad de criar o sacrificar animales.
Durante su recorrido, el creador de contenido fue testigo de un proceso biotecnológico donde células conservadas a -80°C se descongelan para multiplicarse dentro de máquinas que simulan el ambiente interno de un ave. Alimentadas con un compuesto de proteínas, grasas y azúcares, estas células se transforman en carne en cuestión de segundos dentro de contenedores estériles, lo que reduce drásticamente los riesgos sanitarios asociados a la producción convencional.
Pese a una inversión de más de US$200 millones que respalda el proyecto, la viabilidad del modelo sigue bajo la lupa de expertos y productores tradicionales. Aunque MrBeast aseguró en una cata a ciegas que el sabor y la textura son muy similares al pollo de granja, el desafío de la industria no es solo en su aspecto físico, sino económico.
La dependencia de infraestructura de alta tecnología y suministros específicos plantea serias dudas sobre si esta carne de pollo desarrollada en laboratorios podrá alguna vez competir en precio con la avicultura tradicional a gran escala. Además, queda en el aire la aceptación del consumidor de cambiar el origen de su proteína animal por una alternativa producida en laboratorio.