Hay 82 muestras candidatas para representar a Colombia en el Salón del Chocolate 2019
A través de un análisis físico y sensorial serán seleccionadas las muestras que representarán a Colombia en el 'Cocoa of Excellence' del Salón del Chocolate de París 2019. Un total de 82 muestras provenientes de los departamentos de Santander, Arauca, Antioquia, Bolívar, Boyacá, Caldas, Cesar, Chocó, Córdoba, Huila, Guajira, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Putumayo y Tolima, serán clasificadas y evaluadas por expertos del 25 de enero al 12 de febrero del 2019, informó Fedecacao.
El proceso de selección, es liderado por el Consejo Nacional Cacaotero, encabezado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Federación Nacional de Cacaoteros, de acuerdo con el cronograma publicado en la página institucional de Minagricultura, acorde con los lineamientos del programa International Cocoa Awards.
La calificación es efectuada por expertos representantes de las diferentes instituciones del Consejo Nacional Cacaotero, entre ellas la Compañía Nacional de Chocolates, Casa Luker y Fedecacao, quienes inicialmente realizarán las pruebas de carácter físico en Bogotá.
Después de esto, las muestras serán enviadas al laboratorio de calidad de Fedecacao, ubicado en San Vicente de Chucuri (Santander) para efectuar la prueba sensorial con la catación de los licores de cacao y así determinar las ocho muestras que representarán al país, de acuerdo al cupo asignado a Colombia en el programa 'Cocoa of Excellence'.
El cacao colombiano es reconocido por su calidad, ya que fue acreedor del primer lugar en 2010, 2011 y 2015 en el Salón del Chocolate de París, el evento más importante para los cacaos finos y de aroma del mundo.