Federación de cafeteros apuesta por nuevas variedades y compra de café en cereza
En el marco de la Cumbre Cafetera, Germán Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, señaló que Colombia debe aumentar su producción para aprovechar el crecimiento del mercado mundial, sin perder su principal ventaja competitiva: la calidad.
El dirigente advirtió que el sector no puede conformarse con mantener los niveles de producción y exportación de los últimos 10 años, especialmente cuando el consumo mundial pasó de 105 millones de sacos en 2001 a 177 millones el año pasado y las proyecciones apuntan a 200 millones para 2030.
Bahamón también planteó la necesidad de fortalecer la industrialización, impulsar el consumo interno y entender las nuevas tendencias del mercado. Según explicó, cerca de 2.000 millones de personas todavía no consumen café o lo hacen de manera incipiente, lo que representa una oportunidad de crecimiento para el sector. Sin embargo, el reto está en articular la producción de 600.000 fincas y 550.000 familias cafeteras para atender esa demanda.
También resaltó el papel de la investigación científica como parte de la estrategia de crecimiento. Destacó el aporte de Cenicafé a la resistencia del sector y explicó que ahora la apuesta busca avanzar en calidad, productividad, resiliencia y diferenciación comercial. Como parte de esta estrategia, mencionó las variedades Celestra, Cocoon y Castalia, que buscan conectar la inteligencia comercial con la genética para desarrollar cafés diferenciados.
Sobre Celestra, destacó que su victoria en el Campeonato Nacional de Filtrados representa una primera validación competitiva de su potencial sensorial.
El gerente también anunció que las centrales de compra y transformación son una realidad y permitirán ampliar la capacidad industrial del sector mediante la compra de café en cereza. Según afirmó, de una tonelada de 1.000 kilos de cereza se obtienen 132 kilos de café tostado, lo que evidencia las oportunidades de aprovechamiento de la materia prima residual.
Explicó que esta estrategia busca garantizar la consistencia y calidad del grano en las distintas etapas de producción, además de aprovechar los subproductos de la cereza para desarrollar nuevos mercados
Por otra parte, Bahamón defendió el papel de la Federación en la protección del valor del café colombiano y la sostenibilidad de las familias productoras. Explicó que, ante la volatilidad de los mercados, la entidad busca respaldar tanto a los caficultores como a la industria mediante mecanismos como la garantía de compra, que opera a través de las cooperativas.
Según indicó, esta labor ha permitido construir una reputación y un sector económico que ha irrigado $24,2 billones en 611 municipios de 23 departamentos.