¿En cuál de las ciudades principales se encuentra el mayor y menor precio de la carne?
¿Alguna vez se ha preguntado si el precio de la carne es el mismo en Bogotá que en Cali? La respuesta sencilla sería no, pues entre ciudades se presentan cambios, e incluso entre centrales de abastecimiento de las mismas locaciones hay variaciones. De acuerdo con el último informe semanal del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) por medio del Sistema de Información de Precios (Sipsa), en cortes de cerdo (brazo, costilla y lomo) y res (bola, cadera y muchacho) los cambios, aunque pequeños, son evidentes entre Barranquilla, Bogotá, Cali y Medellín.
Si se habla del brazo de cerdo sin hueso, los precios medios en Barranquilla (Barranquillita), Cali (Santa Elena) y Medellín (Central Mayorista de Antioquia) son de $18.667, $19.775 y $17.850, respectivamente, con una diferencia de $1.925 entre el mayor y el menor precio. Con respecto a Bogotá, los precios varían en función del punto donde compre la carne, pero el precio promedio de las cinco centrales es de $15.067, el menor de las cuatro ciudades principales.
En cuanto a la costilla de cerdo, el mayor precio es $25.625 en Santa Elena de Cali, seguido por Medellín, que promediando los precios de la Central Mayorista de Antioquía y la plaza minorista “José María Villa” es de $22.650. En cuanto a Barranquilla y Bogotá, los precios son muy similares, para la primera ciudad de $18.667, y para la segunda (promediando Carnes Barrio María Paz, Frigorífico Ble Ltda., Frigorífico Guadalupe, Paloquemao y Plaza de las Flores) de $18.770. Así, entre Cali y Barranquilla la diferencia alcanza $6.958.
Como último corte de cerdo revisado se encuentra el lomo sin hueso, cuyo precio mayor también es el de Cali, ubicándose en $26.575, y el menor vuelve a ser el de Bogotá con $19.785. En Barranquilla el corte está en $20.667 y en Medellín en $23.300. Esto quiere decir que la mayor variación está en $6.790.
Si se habla de la carne de res, los precios de los cortes son un poco más elevados, y los que se tomarán como referencia son los de la bola de brazo, la cadera y el muchacho. En el caso de la bola, Bogotá, Cali y Medellín solo registran un punto de abastecimiento, mientras que para Barranquilla se promediará el precio medio de Barranquillita y Granabastos. Las ciudades con los precios mayores y menores se mantienen con una diferencia de $5.217, a la vez que en Barranquilla se consigue la bola por $28.817 y en Medellín por $31.325.
La cadera, por su parte, alcanzó los precios mayores en Medellín, donde, promediando el de sus dos centrales, se encuentra en $35.200; esto mientras que el precio menor, en Barranquilla, es de $28.850, marcando una diferencia de $6.325. En Bogotá, el precio fue de $29.625, y el de Cali fue de $32.700. Por último, el muchacho presentó precios de $28.850, $34.281, $32.550 y $34.888 en Barranquilla, Bogotá, Cali y Medellín, respectivamente, con una brecha de $6.038 entre el precio mayor y menor.