El mercado del huevo busca su equilibrio tras cuatro años de crecimiento desmedido
La actual crisis que está afectado al sector avícola del país con la sobreproducción de huevo no es una sorpresa para los productores de este mercado, quienes han presenciado cómo este fenómeno se ha ido creando durante los últimos cuatro años en medio de una combinación de incentivos económicos, cambios biológicos en la producción y una entrada masiva de nuevos competidores.
Gonzalo Moreno Gómez, presidente ejecutivo de Fenavi, explica que este cambio se originó cuando inversionistas externos, atraídos por conseguir la rentabilidad rápida observada en 2023 y 2024, decidieron iniciar en la avicultura sin contar con experiencia técnica previa, conocimientos básicos necesarios, ni lo que se considera más importante, con una plataforma de comercialización sólida.
Entre 2024 y 2025, el sector registró el ingreso de aproximadamente 800 nuevos productores por año, quienes apostaron por la compra de pollitas de un día y aves levantadas que entran en etapa de producción casi de inmediato. Esta entrada masiva y descontrolada de aves aceleró el crecimiento de la oferta a un ritmo que el mercado no ha podido acoger de manera sostenible a largo plazo.
Este incremento de productores estuvo acompañado por la decisión tomada pospandemia por los avicultores de ampliar la vida útil de las aves. Tradicionalmente, el ciclo de una gallina ponedora es de 80 semanas, pero ante el apetito del mercado, muchos productores extendieron este ciclo a 90 o incluso 100 semanas. Esta decisión sumada a una reducción progresiva en los costos de producción por la caída en los precios internacionales de los granos, generó alta demanda en los centros de consumo.
Aunque los precios empezaron a ceder hace más de 24 meses según los registros del Dane, la alarma no se encendió de inmediato porque el margen neto seguía siendo positivo, aunque decreciente. No fue sino hasta octubre del año pasado cuando la relación precio/costo se tornó negativa, dejando a muchos productores trabajando a pérdida.
Juan Felipe Montoya Muñoz, presidente de Huevos Kikes, señala que, la industria mantuvo un ritmo de encasetamiento creciente por cuatro años consecutivos. Montoya advierte que nos encontramos en el punto más bajo del ciclo de precios y que el mercado está entrando en una fase de depuración necesaria, donde los actores con estructuras de costos menos eficientes y sin capacidad de distribución propia serán los que tiendan a salir del negocio, permitiendo que la oferta nacional se estanque o crezca hasta recuperar el equilibrio.
En el país se registran 3.156 productores que manejan volúmenes que superan las 200 aves. Sin embargo, de esta cifra apenas 50 empresas controlan 55,8% de la producción nacional, trabajando con infraestructuras grandes que incluyen bodegas, flotas de camiones y plantas de alimento balanceado. El restante de esta producción representa 44,2%, es decir 3,106 productores medianos y pequeños, muchos de los cuales operan en la informalidad, solo 2,303 facturan electrónicamente según la Dian.
Estos últimos son los más afectados, pues al carecer marcas consolidadas o contratos de suministro a largo plazo, dependen totalmente del precio del día en mercados marginales. Cuando el precio cae, su flujo de caja se rompe de inmediato, llevándolos a situaciones desesperadas como regalar el producto para evitar que se pudra en las granjas.
Por esto, para estabilizar el mercado, los productores deben volver al ciclo tradicional biológico de las aves de 80 semanas, buscando reducir la sobreoferta que marcará el primer semestre de este año. Pese a la fase crítica que atraviesa la rentabilidad, el consumo global con 365 unidades por persona al año garantiza una solidez de la demanda, permitiendo que la industria proyecte una recuperación hacia la segunda mitad del año.