Durante el tercer trimestre de 2025 se sacrificaron 880.183 cabezas de ganado vacuno
El sacrificio de ganado en Colombia registró un crecimiento durante el tercer trimestre de 2025, lo que refleja un mayor actividad del sector agropecuario y de la cadena cárnica del país, según la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Dane.
Entre julio y septiembre se sacrificaron 880.183 reses, 56.195 más que en el mismo periodo del año anterior, lo que representó un incremento de 6,8% frente a 2024. Este crecimiento estuvo impulsado principalmente por el mayor sacrificio de hembras, que aumentó 9,9%, mientras que el de machos registró un alza de 4,7%. En contraste, el sacrificio de terneros se redujo 27%.
El informe también evidenció un mayor impulso del mercado externo con un porcentaje de 11,1% de ganado vacuno destinado a exportaciones, pasando de 27.377 cabezas sacrificadas en el tercer trimestre de 2024 a 30.404 cabezas en el mismo trimestre de 2025.
En las especies menores el sacrificio de ganado caprino aumentó 58,8%, mientras que el sacrificio de ovinos creció 15,5% frente al mismo periodo de 2024. En ambos casos, la producción estuvo destinada al consumo interno.
El consumo de ganado ovino registró un fuerte crecimiento, impulsado por un aumento de 47,2% en el sacrificio de hembras, mientras que el de machos disminuyó 4,9%. En este contexto, la producción de carne ovina creció 8,9%, aunque continúa representando una porción reducida del total de carne producida en el país. Por su parte, en el ganado caprino, el sacrificio de machos aumentó 71,3% y el de hembras 43,2%.
Además del comportamiento del ganado vacuno y porcino el Dane mostró resultados mixtos en las otras especies incluidas en la Esag. El sacrificio de búfalos tuvo una disminución de 9,1% en el tercer trimestre de 2025 frente al mismo periodo del año anterior, con una caída en el sacrificio de machos de 7,2% y de hembras de 14,6%.
Por su parte, el sacrificio de porcinos aumentó 7,6%, con respecto al mismo trimestre del año anterior. El sacrificio de machos se incrementó 8,2%, y el de las hembras 6,4%.