Cibest ve menor producción de pollo en 2026 y repunte del precio del huevo en 2027
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La producción avícola colombiana atraviesa un cambio de ritmo. Después de un fuerte crecimiento en la producción de pollo durante 2025, el sector registra una desaceleración en 2026, mientras que el mercado del huevo podría entrar en un nuevo ciclo de precios al alza durante 2027.
Así lo concluye el informe Panorama Sector Avícola, elaborado por la Dirección de Investigaciones Económicas, Sectoriales y de Mercado de Bancolombia, el cual agrega que la producción de pollo creció 10% en 2025 y superó los 2 millones de toneladas. Este aumento se produjo en un escenario de mayor oferta local de carne de res y cerdo, pero no evitó que el precio mayorista promedio del pollo entero fresco sin vísceras aumentara 7%.
El comportamiento cambió durante este año. Según el Grupo Cibest, el crecimiento acumulado de la producción de pollo al primer semestre de 2026 fue inferior a 1%. Esta desaceleración de la oferta permitió que el precio promedio a agosto registrara un crecimiento cercano a 5%.
El mercado del huevo presenta una perspectiva diferente. El informe señala que el ciclo expansivo de su producción se ha prolongado más de lo esperado y que, con este comportamiento, también se ha extendido la caída de los precios que comenzó en 2024. Sin embargo, el comportamiento reciente del encasetamiento de pollitas podría anticipar un cambio en el mercado.
El encasetamiento corresponde al ingreso de pollitas de un día a las granjas de postura. Estas aves, después de un periodo de levante de entre 18 y 20 semanas, comienzan su etapa productiva y ponen huevos. Por esta razón, este indicador permite anticipar el comportamiento futuro de la oferta nacional.
En el acumulado a julio de 2026, el encasetamiento registró una caída cercana a 12% frente al mismo periodo de 2025, según las cifras de Fenavi citadas en el informe. Para el Grupo Cibest, este comportamiento podría marcar un ciclo de menor oferta durante 2027 y llevar a un repunte en los precios del huevo.
El sector también enfrenta un riesgo climático. Cibest advierte sobre la amenaza del fenómeno de El Niño y señala que el control de la temperatura, así como la disponibilidad y calidad del agua, son factores fundamentales para la producción avícola.
Para los próximos meses se esperan aumentos de temperatura que podrían afectar la productividad de las granjas que no cuentan con ambientes controlados. El estrés calórico puede llevar a que las aves consuman menos alimento, lo que afecta la ganancia de peso de los pollos de engorde y la producción de huevos de las aves de postura. En casos extremos, también puede aumentar la mortalidad.
El periodo de mayor intensidad del fenómeno está previsto para el último trimestre de 2026. Por ello, según el informe del Grupo Cibest, la preparación de las granjas será determinante para preservar los resultados del sector.
Así, el panorama para la avicultura colombiana combina una menor velocidad de crecimiento en la producción de pollo, una posible reducción de la oferta de huevo durante 2027 y un escenario climático que podría poner presión sobre la productividad de las granjas en los próximos meses.