La papa es considerada como uno de los productos de mayor consumo en la dietas de los colombianos. La gran mayoría de las centrales de abastos la reportan como el producto más comercial. En nuestro país existen diferentes tipos de papas, siendo alrededor de unas 850 clases de papa en Colombia.
Al mercado mayorista de Bogotá, Corabastos, ingresa diariamente como mínimo 900 toneladas que se cultivan en el departamento de Nariño , Santander, Antioquia y en las zonas altas de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá.
Según el comercio de Corabastos, las variedades más adquiridas son papa sabanera y las tucarreña para acompañar los asados y preparar sopas como el ajiaco (zona Cundiboyacense).
El consumo per cápita anual aparente fue en el año 2022 de 55 kg a 2022. La producción de papa en Colombia se da, principalmente, en zonas de minifundio. El 95 % de los productores siembran menos de tres hectáreas y el 80 % menos de una hectárea.
Dada la importancia de la papa en el mercado mayorista de Bogotá, reportamos los precios actuales: Papa criolla lavada bulto 50 kilo $110.000; papa criolla sucia bulto 50 kilos $70.000; papa pastusa bulto 50 kilos $70.000; papa r12 industrial bultos 50 kilos; papa r12 negra bulto 50 kilos $90.000; papa r12 roja bulto 50 kilos $80.000; papa sabanera bulto 50 kilos $120.000; papa suprema bulto 50 kilos $75.000; papa tocarre bulto 50 kilos $110.000