Fedecafe lanzó una nueva variedad de café llamado celestra para mercados de especialidad
La Federación Nacional de Cafeteros presentó oficialmente a celestra, una nueva variedad de café desarrollada por el Centro Nacional de Investigaciones de Café, Cenicafé, que busca abrirse espacio en los mercados de cafés de especialidad gracias a su perfil sensorial diferenciado.
La variedad se destacó en el IX Campeonato Nacional de Cafés Filtrados, realizado el fin de semana en Corferias, donde fue utilizada por el barista ganador, Carlos Escobar.
Celestra surgió del cruce entre el Caturra rojo tradicional y el linaje etíope silvestre ET42. Según Germán Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, se trata de una variedad productiva, de porte intermedio y granos densos, con buen rendimiento en supremo.
En taza, el café se caracteriza por una acidez cítrica brillante, cuerpo medio cremoso y una sensación retronasal prolongada. Su perfil aromático combina notas de chocolate, coco y caramelo con matices de toronja, naranja madura y flores amarillas, atributos que le dan una expresión exótica dentro de la oferta cafetera nacional.
Sin embargo, la variedad presenta un desafío agronómico, ya que es susceptible a la roya, una condición que debe considerarse en su cultivo. La federación explicó que más que desarrollar una variedad resistente, la idea era apostar por un tipo que fuera más competitivo en el mercado por su calidad.
El potencial de celestra quedó en evidencia durante el campeonato organizado por Cenicafé, Almacafé y Craft, en el marco de Cafés de Colombia Expo 2026. Escobar obtuvo el título con un café cultivado por Jhoan Vergara, caficultor huilense, en su finca Las Flores.
“Celestra se robó mi corazón. Lo que sigue es soñar juntos, porque esta variedad no es solo para Colombia, hay que llevársela al mundo”, afirmó el barista al recibir el reconocimiento.
El próximo paso será el Campeonato Mundial de Cafés Filtrados de 2027, que se realizará en Colombia durante la conmemoración del centenario de la Federación Nacional de Cafeteros. Escobar representará al país en una cita que abre una oportunidad para proyectar esta nueva variedad ante el mercado internacional.